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餐厅点酒误区

发布时间:2018-02-24 16:35:07        
1. 太不自信

       普通酒友在面对侍酒师的时候,很可能底气不足,不够自信。这种不自信一方面可能让人为了不露怯,而避免跟侍酒师沟通,点到不合心意的酒款,另一方面也可能让人在遇到存在缺陷的葡萄酒时,不敢提出质疑。其实大可不必,虽然侍酒师的葡萄酒知识比我们丰富,但他们的工作就是帮助顾客挑选到满意的酒款,并为其提供好的品酒体验。所以不管是遇到了选择困难,还是觉得点的酒有问题,都请放心大胆地表达自己的想法,这是我们作为顾客的权利。

2. 执着于分数

      现代社会人们总倾向于将事物量化,好像这样才能体现出其价值。所以很多人在点酒的时候会执着于酒评家们的分数,反而忽略了自己的感受。可品酒本身就是一件很主观的事,个人偏好也有所不同,在餐厅点酒时还需要考虑配餐。所以与其纠结于酒评家给的分数,不如直接跟侍酒师说明自己的口味偏好和预算,专业的侍酒师会根据这些和我们点的餐给出酒款建议。

3. 局限于熟悉的酒款

      出去吃饭的一大乐趣就在于尝新,餐厅的酒单上总有一些市面上不常见的酒款,尤其是那些以藏酒闻名的餐厅。如果去了这样的地方,还点平时在家就能喝到的酒,岂不白白浪费大好机会?再者,由于服务和储存等附加费用,同一款酒在餐厅里往往会比市面上的标价更高,所以与其选择熟悉的酒款,为此多掏一笔钱,不如好好跟侍酒师沟通,让他根据你的喜好推荐一些平时不太容易买到的酒。

4. 选择第二便宜的酒

      不是每个人都能为一顿饭、一瓶酒一掷千金,有时候预算吃紧,人们就可能按照价格来点酒。这种时候,很多人为了不跌份儿,会跳过最便宜的酒款,选择第二便宜的。殊不知,很多店家正利用了顾客的这种心理,将采购价最低的酒款放在这里,创造更多利润。其实在预算吃紧的情况下,我们大可以选择餐厅的招牌酒(House Wine)。招牌酒一般都是餐厅的酒水负责人在考虑餐厅风格和价格的基础上选出来的,这意味着它不仅能和餐厅中的大部分食物进行搭配,而且价格合理,甚至可能是最便宜的酒款。

5. 纠结品酒词

      虽然酒评家们的酒评中经常出现诸如“铅笔屑”、“地中海灌木”之类的描述,但如果你在平时喝酒时并没有用到这些的话,餐厅点酒时也不必纠结于用这些品酒词。实际上,在与侍酒师沟通时,用你更熟悉的方式来描述才更容易让侍酒师知道你的口味偏好,从而帮你选出满意的酒款。

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